Manuale autocontrollo HACCP Pescheria

Modello del Manuale di autocontrollo HACCP che descrive il sistema di gestione per la sicurezza alimentare delle Pescherie, da personalizzare con le informazioni aziendali.

Il documento ha lo scopo principale di riportare al suo interno tutte le linee guida stabilite dal protocollo HACCP per la prevenzione dei rischi alimentari, tenendo conto dei punti critici di controllo che si possono riscontrare nei processi di lavorazione che l’azienda svolge abitualmente.

Cos’è il Manuale di autocontrollo HACCP?

Il Manuale di Autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare all'interno delle strutture che operano nel settore alimentare. Questo documento fornisce linee guida e procedure dettagliate per identificare, valutare e controllare i potenziali pericoli legati alla produzione, alla manipolazione e alla distribuzione di alimenti.

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