Programma

Questo videocorso illustra il sistema di autocontrollo HACCP che deve essere applicato a tutte le imprese operanti nel settore alimentare per contenere i rischi per la salute dei consumatori. Il corso illustra il funzionamento del sistema, dalla pianificazione, alla valutazione dei rischi, ai punti critici della fase produttiva, fino all'attuazione e al mantenimento.

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